HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。1996 エシェゾー。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。シャンベルタン　ドメーヌ カミュ ペール エ フィス　2008　750ml　赤。CHASSENAY d'ARCE ロゼ シャンパン 750ml。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。自然派ワイン2本セット。【希少品2013年】Opus One 2013 赤ワイン フルボトル。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【フォンタナフレッド バローロ】 2012年 赤ワイン。ボルドー金賞など 各国　白ワインセレクション 10本セット　750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。海流熟成ワイン WADATSUMI。カナダ　アイスワインセット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ2022 ＆ドメーヌモン ピノノワール2020。✔️XLV シャンパン未開栓　2013年産。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。シャトームートンロートシルト1977 750ml。城戸プライベートリザーブ　フラワー　2022 750ml。キュベゾンは48日。古酒　未開封品シャトー ムートン ロートシルト　1983年 赤ワイン。カレラ2021 ジェンセンヴィンヤード【希少】。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。フィリップ ボールナール サヴァ ビヤン アン ゴ ゲット 2本セット 2011。【ワイン オーパスワン （Opus One）2010】。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Taittinger Prestige Rosé シャンパン。シャトー・メルシャン 長野ピノ・ノワール キュヴェ・アキオ 2015 赤 未開栓。涙を流せる感激の世界が待っている。2本セット、Lucente 2022 トスカーナ 赤ワイン 750ml